【ハツ元とシャトーヌフ・デュ・パプ赤　＠焼き鳥ペアリング編】

焼き鳥とフランス・ローヌ地方のワインはかなり親和度が高いですよね。

今回はシャトー・ド・ボーカステルを擁する

ペラン・ファミリーのシャトーヌフ・デュ・パプの赤です。

ボーカステルを発展させた先々代のジャック・ペラン氏が

ムールヴェードルのポテンシャルを見出して主力品種としている事からも、

このキュヴェのムールヴェードルは高めに配合されています。

タイトな酸と硬質的なミネラル感、シャープなタンニン、黒系スパイスの特徴があるため、

一般的なヌフよりもタイトなキャラクターだと思います。

合わせたのはハツ元。心臓と砂肝のツナギの部位。コリッとした食感も魅了で、

脂肪の甘みも有ります。ワインのミネラルと内臓系の鉄っぽい風味がリンクしていき、

タレのコクともシラーのコクか絡みます。

南仏系の黒葡萄の要素が余さず発揮されます！