【モン・サン・ミッシェルのムール貝を広東スタイルで】

旬のモン・サン・ミッシェルのムール貝が始まりました。

私はコレ、すごく好きで、

チルドじゃなくて、生きたまま空輸される希少な業者さんのもので、とっても美味しいんです！

今いる中華のお店だと、お出汁を生かした広東アレンジした麺や、

お出汁を使って白茄子と炒飯に仕上げたりしてます。

とっても繊細なので、繊細なリースリングやジュラのサヴァニャンなんかと合わせます。

シャンパーニュだと強過ぎちゃうくらいです。

私のフレンチへの憧れが、そのままこの食材に気持ちが乗ってしまっているんですよね。

今期はもっと他の料理に出来ないか開発を進めたいです。

面白いのが出来たら報告しますね！