【カリフォルニア・シャルドネとこってりホルモン　焼肉ペアリング編】

ワインと焼肉(バーベキューでも！)って最高です！

どうしても赤ワインのイメージですが、白ワインも必要です！

例えばこんな時！

牛タンや、上カルビ、ホルモン、など。

甘やかな脂の旨味には果実味の乗った温暖気候のこってり白ワインです。

ルーサンヌ等の南仏品種でもイイですね！

温暖気候の白ワインは粘性も上がりますので、そのトロみ感とも調和します。

トロトロのホルモンはもちろん、霜降り牛肉は赤身よりサシの脂の方が多かったりしますから、

白でも、いやむしろ白の方が合ったりしますよ！

そう、今回の白眉は梅肉のせ牛タンです。

大葉を刻んで添えた梅肉の酸がいいアクセントになり、ワインのハーブ香とも調和、

梅の甘みともワインの果実味がリンクし、とっても複雑な味わいに展開していきました。

焼肉はトッピングで無限の可能性を秘めています。

これは中華のロジックとも凄く似ています。

どなたか一緒にメニュー開発しませんか？！

唯一無二の焼肉が生まれる予感です。

ミシュラン星付き店で10年メニュー開発した経験が少しばかりお役に立てるかもしれません。