魚香茄子

「茄子と豚肉の甘辛炒め」黒酢を利かせた上海の郷土料理です。

トロトロに仕上がった茄子と深いコクのあるソースは、ご飯に乗せるのも美味しいのでお勧めしたいのですが、ワインとの組み合わせ発信が私の性分ですので、強くワインを推奨するとしますｗ

ワインは北イタリア・ピエモンテ州のバルバレスコです。ブドウ品種はネッビオーロ、繊細かつシャープな酸とキメ細かなタンニン、しなやかな酒質はイタリアワインの女王とも称されるほど。

生産者はカステロ・ディ・ネイヴェです。お求め安くてクオリティも高くってコスパ十分！

このシャープな酸味が黒酢を主体とした酸味とリンクしつつ甘辛さ主導の味わいにアクセントをもたらします。

ピリ辛さにはネッビオーロのスパイシーさと鉄っぽいミネラル感がリンクし、キメ細かな酒質は柔らかい豚肉を包みます。

中国料理とイタリアワインの相性ってすごく通じる要素が多くって、とても重宝します。

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