私がワインの勉強の入り口は イタリアワインでした。当時スーパートスカーナが流行ってまして、 規格に左右されずに、良いものを自由に求めるスタンスにも惹かれ、 果実味と酸とミネラルがバランスする陽気なスタイルも嵌り、 特にト […]

以前フランソワ・カリヨンの2018年の垂直比較をリリース直後にやったことがあります。 驚いたのが、シャンガン、ガレンヌ、シャン・カネなどの斜面上部から熟成が進んでいました。 斜面上部は表土が薄くて酸も高くなり、シャープな […]

本日は出物のラ・ロマネ1990でした。 ブシャールのラベルのモノです。 いつも私に沢山ワインをシェアして下さるお客様。 やはりこれだけ熟成していると少しそーっとサーブしていこうか と思っていましたが、 直前抜栓とはいえ堅 […]

「茄子と豚肉の甘辛炒め」黒酢を利かせた上海の郷土料理です。 トロトロに仕上がった茄子と深いコクのあるソースは、ご飯に乗せるのも美味しいのでお勧めしたいのですが、ワインとの組み合わせ発信が私の性分ですので、強くワインを推奨 […]

なにげに、焼肉とワインって凄く好きなんですが、いつも赤ワインになっちゃうので、 ちょっと趣向を変えて白ワインでも楽しい焼肉を探求しました！ 試したのはヴィオニエという品種のワインです。 アロマティック品種と言われていて、 […]

ワインと焼肉(バーベキューでも！)って最高です！ どうしても赤ワインのイメージですが、白ワインも必要です！ 例えばこんな時！ 牛タンや、上カルビ、ホルモン、など。 甘やかな脂の旨味には果実味の乗った温暖気候のこってり白ワ […]

焼き鳥屋さんのレバーペーストとローヌワインの赤の組み合わせは、 ハツやアズキ(腎臓)も甲乙つけ難いですが、 意外にもレバーペーストは、どの串よりもペアリング抜群でした。 クリーミーなペーストのコクやまろやかさのアクセント […]

焼き鳥とフランス・ローヌ地方のワインはかなり親和度が高いですよね。 今回はシャトー・ド・ボーカステルを擁する ペラン・ファミリーのシャトーヌフ・デュ・パプの赤です。 ボーカステルを発展させた先々代のジャック・ペラン氏が […]

今日は出物のラ・ロマネ1990でした。 ブシャールのラベルのモノです。 いつも私に沢山ワインをシェアして下さるお客様。 やはりこれだけ熟成していると少しそーっとサーブしていこうか と思っていましたが、 直前抜栓とはいえ堅 […]

今日開けたブルゴーニュの白ワイン　エティエンヌ・ソゼの 「オート・コート・ド・ボーヌ　2020」 は久々に震える衝動を受けました。 何ヴィンテージか試してますが、こんなに良かったのは初めてです！ 店のセラーで3年くらい？ […]